Leche para Perder Peso

Estaba leyendo el siguiente estudio sobre leche y entrenamiento con resistencias y cambios en la composicion corporal de mujeres. El estudio fue hecho por dos de mis colegas y amigos de La Universidad de McMaster los Doctores Tarnopolsky y Phillips.

El estudio fue publicado por la asociación de Medicina y Ciencias del Deporte y el Ejercicio la fuente es la siguiente:

Med Sci Sports Exerc. Body Composition and Strength Changes in Women with Milk and Resistance Exercise. Josse AR, Tang JE, Tarnopolsky MA, Phillips SM.

Explico el estudio y los resultados…

20 mujeres jóvenes fueron divididas en uno de dos grupos:

1) Entrenamiento con resistencia mas leche libre de grasa “fat-free”

2) Entrenamiento con resistencia mas una bebida de carbohidratos

Ambos grupos bebían 500mL de su bebida después de entrenar, y después 500mL una hora después.

¡Leíste bien, el grupo de la leche bebía un litro de leche al dia!

El total de las calorias de ambas bebidas era aproximadamente 400 calorias adicionales para cada grupo, pero quiero que sepas que el grupo de la bebida de carbohidratos no tenia nada proteína en la
bebida. Ambas bebidas tenia el sabor de vainilla para disfrazar la identidad de la bebida. O sea que la persona de cada grupo no sabia lo que estaba bebiendo.

No se reportaron efectos secundarios.

El entrenamiento era intense, frecuente, y alto en volumen. Eso es bueno y malo, luego veras porque.

Las chicas entrenaron con pesas usando maquinas – 5 dias a la semana por 12 semanas. Los científicos usaron maquinas para evitar el tiempo de aprendizaje que requiere usar pesas libres como barra
y mancuernas.

Sin embargo, sigo pensando que 5 dias a la semana es demasiado volumen, esto se refleja en que 3 de las chicas reportaron lesiones por sobreuso. Pero el total de cumplimiento con el entrenamiento
fue de 92 porciento.

RESULTADOS:

Peso Aumentado:

Grupo de Bebida de Carbohidrato = 1.9 libras

Grupo de Leche = 1.1 libras

Aumento en Masa Libre de Grasa:

Carbohidrato = 2.4 libras

Leche = 4.2 libras

NOTA: Masa libre de grasa no es solamente musculo, pero la mayoria
si puede serlo.

Perdida de Grasa:

Carbohidrato = 0.67 libras (en 12 semanas, menos de una libra)

Leche = 3.5 libras de grasa perdida

El grupo de leche tambien aumento su fuerza por encima del grupo de carbohidrato, pero solo en algunos ejercicios.

Bueno…

El grupo que consumio leche aumento su masa libre de grasa, perdió mas grasa y termino mas fuerte al mismo tiempo.

Los investigadores concluyeron que “Entrenamiento ejercicios usando resistencia junto al consumo de leche versus solo carbohidratos al finalizar el periodo de ejercicio resulto en un mayor aumento
muscular, aumento de fuerza, perdida de grasa, y posible reducción en la perdida de hueso en mujeres luego de 12 semanas.

Es por eso que yo bebo leche con chocolate después de entrenar.

¿Crees que puedes obtener los mismos resultados con una batida o licuado de proteína y Gatorade? Probablemente.

A menos que haya algo especial con la leche…pero no sé, lo más seguro es simplemente la combinación de un poco de proteína con carbohidrato y lo más seguro obtienes resultados similares. Puedes
usar alguna proteína vegetal en polvo con un poco de jugo y debes estar bien en caso de que no puedas consumir leche.

Espero que esta información no tan solo te ayude a ver como la nutrición inmediata al finalizar tu entrenamiento puede afectar tus resultados. También podemos ver en los resultados como se diferencia la pérdida de peso con la pérdida de grasa, así que no te preocupes por el número en la balanza, a menos que tengas que bajar mucho peso, entonces si hay que tomarlo en consideración.

Mientras tanto, me pregunto cómo serian los resultados de estas chicas si hubieran usado un programa de entrenamiento como el Entrenamiento Turbulento, mi predicción seria que los números
serian muchísimo mejor.

Me atrevo a decir que tal vez 3 veces mejores resultados.

Al menos eso es lo que he visto en mas de 5 años que el Entrenamiento Turbulento ha estado en el mercado.

Si quieres probar una de las rutinas de Entrenamiento Turbulento solo tienes que hacer click aqui

El té de papaya es anticancerígeno

A mi personalmente no me gusta la papaya.  Su hace que no me pueda acercar a ella.  Desafortunadmente, para mi esta fruta es muy muy saludable.  Es buenisma para la salud, y como verán en este artículo ayuda a prevenir alguno cánceres.

Aunque no me como la fruta sola trato de consumirla en batidos mezclando la con otras frutas más agradables como el maracuya o el banano.

El té de papaya también es muy bueno, ya que contiene propiedades que combaten con gran poder los tumores en varios tipos de cáncer y no deja secuelas de ninguna toxicidad como ocurre con otras terapias, según una investigación difundida de la Universidad de Florida (UF). El investigador Nam Dang de la UF y un grupo de científicos japoneses documentaron los poderosos efectos anticancerígenos de la papaya sobre el cáncer de útero, de pecho, hígado, pulmón y páncreas, con pruebas de laboratorio en un amplio espectro de tumores.

Los investigadores utilizaron un extracto de hojas secas de papaya y los efectos anticancerígenos eran más fuertes cuando las células recibían mayores dosis de té, dijo la UF. Por primera vez el estudio comprobó que el extracto de hoja de papaya promueve la producción de moléculas esenciales del tipo citoquinas Th1. Esa regulación del sistema inmunológico, junto al combate directo del tumor en varios cánceres, sugieren posibles estrategias terapéuticas empleadas por el sistema inmunológico para combatir el cáncer, agregó la Universidad. Además el extracto de papaya no tiene ningún efecto tóxico en las células normales, evitando una consecuencia devastadora de muchas terapias anticancerígenas, indicó.

Los científicos tomaron diez tipos distintos de células cancerígenas y las expusieron a cuatro grados de concentración de extracto de papaya durante 24 horas tras lo cual midieron sus efectos. La papaya redujo el crecimiento de los tumores en todos los cultivos. La investigación fue publicada en la edición de febrero del Diario de Etnofarmacología, informó la UF.

Si quieren aprender más acerca de los beneficios de otras plantas les recomiendo este libro (hagan click en el link para verlo).

Ayuda el yogurt a perder peso

Actualmente vivo en Barranquilla tierra natal de Shakira.  Es una ciudad tranquila calurosa (lo cual me encanta), con gente amable y muy dulce (en todo sentido de la palabra).  Aqui le hechan azúcar a todo y es casi imposible encontrar jugos o yogures sin azúcar.  Como hobby, cuando voy al supermercado, me encanta ver que productos nuevos hay, cuales dicen mentiras (dicen ser dietéticos cuando no lo son) y cuales son realmente buenos.

Dentro de las secciones donde más tiempo paso es en la de los lácteos.  Los lácteos, si uno es tolerante a la lactosa, son muy buena fuente de proteinas grasas y carbohidratos; lastimosamente a muchas compañias les gusta dañarlos con azúcar.  A mi me encanta el yogur, me lo tomo en las mañanas solo, con granola o en un batido.  Sin embargo desde que me mudé a B/quilla no había encontrado un yogur sin azúcar.  Llevo buscando un yogur natural sin azúcar o endulzantes artificiales hace 8 meses… y por fin lo encontré. Aleluya.

Estaba en Carrefour y me encontré un frasco de un litro de yogur natural que era de una empresa nacional que ni mi novia ni y conociamos.  La compramos y llevamos 3 días tomando yogur felices de la vida.  El problema es que ahora se nos está acabando.  Para no entrar en razonamiento decidimos que ibamos hacr más yogur.

Leyeron bien… uno puede hacer yogur.

Compramos una bolsa de leche entera en una refractaria, y le echamos el yogur que nos quedaba.  Cubrimos la refractaria y la dejamos afuera de la nevera hasta el otro día.  Al otro día nos levantamos muy entusiasmados y descubrimos que teniamos más yogur!!!!!!!!!

Si usted también les gusta el yogur les recomiendo que hagan esto también con el yogur natural que compran.  cerciorese que no tenga azúcar.  La azúcar hace que se eleve la insulina y reduce nuestra capacidad de quemar grasa.

¿Es la grasa saturada mala o no tanto?

La grasa saturada ha estado en la lista de malvados de nuestra sociedad y de muchos profesionales de la salud.  Qué me dirían si yo les digo que esto puede ser falso y que la grasa saturada puede ser hasta buena para su salud.  Siga leyendo.

Nota – No estoy diciendo que un estilo de dieta tipo Atkins sea buena.  Este tipo de dietas NO están bien balanceadas y promueven el consumo de carnes llenas de nitratos, nitritos, sal y con proporciones desbalanceadas de omega-3 y omega-6 (esto se da cuando el ganado es alimentado con granos y no pasto).  El plan de Atkins también carece de muchos nutrientes y antioxidantes que son importantes para la salud.

Lo que van a encontrar en este artículo es que la grasa saturada es perfectamente natural y que ha formado parte de nuestra dieta durante años… no es el demonio como nos lo han hecho creer.

El hecho que la grasa saturada es mal para nuestra salud nunca ha sido comprobado por estudios científicos.

¡Es más nisiquiera es un hecho, es una hipótesis! A que se debe entonces tal blasfemia.  En los años 50 un tipo llamado Ancel Keys is una serie de experimentos malos que encontraron que la grasa saturada estaba relacionada con los altos niveles de colesterol y con el incremento de las enfermedades cardíacas.

Sus estudios presentaban varias fallas.  Por un lado, solo uso datos de una pequeña porción de países donde se conocía el consumo de grasas vs la tasa de muerte por enfermedades del corazón.  Cuando investigadores han utilizado esta información pero con todos los países  no se ha encontrado una relación entre los dos.  así que las conclusiones del Señor Keys estaban erradas.

Como segunda falla está el hecho que Keys nunca tomo en cuenta otros factores como si los pacientes fumaban, sus nivees de estrés, consumo de azúcar, frecuencia de ejercicio y otros factores de vida.  Solo tuvo en cuenta su consumo de grasa.

Desafortunadamente, existe gente que es poco crítica con lo que leen, y por esta razón el estudio de Keys lleva siendo citado durante 5 decadas como un hecho… cosa que no es.

¿Como se que la grasa saturada no es mala?

En África hay varias tribus como los Masai, Samburu y Fulani cuyas dietas consisten en consumir leche cruda (no pasteurizada), mucha carne roja y sangre de vaca.  Los miembros de estas tribus consumen 5, escuchen bien, 5 veces más grasa saturada que el típico norteamericano gordo y enfermo.  Sin embargo, los niveles de grasa de su sangre son muy bajos, y los problemas de corazón y diabetes son casi inexistentes.

Algunos pueden decir que es genética, pero esto no es cierto ya que mucho de estos individuos han sufrido de problemas de corazón una vez se mudan a las ciudades y cambian si dieta.

Esto también es cierto para muchos habitantes del pacífico que consumen alimentos ricos en grasas saturadas como cocos y cacao.  Las plantas tropicales en general tienen un alto nivel de grasas saturadas debido al clima.  A pesar de esto los nativos de las islas son delgados y no sufren de problemas del corazón.  Sin embargo, cuando los investigadores siguieron a estos individuos después de cuando adoptar una dieta más occidental, los factores de riesgo para enfermedades del corazón se dispararon.  Esto nos enseña que el problema no está en las grasas saturadas sino en la comida procesada.

Es cierto que la grasa saturada eleva los niveles del Colesterol malo (LDL), pero eleva aún más los niveles del colesterol bueno (HDL), mejorando la relación entre los dos, que ha demostardo ser más importante que los niveles de colesterol en general (la verdad la cantidad de colesterol es un número insignifcante, el problema es la inflamación, pero eso lo dejo para otra entrada).

Otros datos que valen la pena resaltar…

Existen varios tipos de grasa saturada… los tres más importantes son ácido esteárico, el palmítico y el laurico.

El ácido esteárico se encuentra altos niveles en la grasa animal y en el cacao.  Los estudios continuan demostrando que éste no presenta ningún riesgo al corazón.

El ácido laurico tampoco muestra perjudicar el corazón y ha demostrado elevar los niveles del colesterol HDL.  La dieta norteamericana carece mucho de este ácido que también es muy bueno para estimular el sistema inmunológico.  Este ácido es muy común encontrarlo en los cocos.

El palmítico no demostrado ser bueno ni malo, así que da lo mismo.

Las grasas y factores que si hacen daño son:

  • Las grasas hidrogenadas como las grasas trans.
  • Aceites vegetales refinados como la canola, girasol, soya, etc.(producen inflamación y alteran la proporción entre la omega 3 con omega 6.  Recuerden que la inflamación es la verdadera causa de las enfermedades coronarias.)
  • Mucha azúcar refinada.
  • Muchos carbohidratos refinados (pan blanco, cereales bajos en fibra).
  • Fumar.
  • Estrés.
  • Carencia de ejercicio
  • y otros.

Sean más críticos cuando una empresa les dice que algo es malo.  Este chiste de las grasas saturadas es lo que impulso el fenómeno de las grasas trans, que si son el demonio.  Piense si estas empresas realmente están intersadas en su salud o en su dinero.

Espero comentarios.

Ayudan a Adelgazar las sodas de dieta?

Muchas personas creen o sienten que están haciendo algo en beneficio de su salud cuando consumen gaseosas o sodas de dieta en vez de la normal.  Es increible como estas personas creen que por el simple hecho que la etiqueta tenga la palabra “diet”, que es un producto que les va ayudar a perder peso.  La verdad es que estos productos son de lo más venenoso y engordante  que existe.  La gaseosas las deben evitar en todas sus presentaciones.  Estas bebidas endulzadas que contienen jarabe de maiz, y quien sabe que otros químicos, son unas de las varias razones por  la cual la obesidad se ha convertido en una epidemia mundial.

Como lector de mi blog supongo que está interesado en mejor su salud y que de alguna manera le importa.  Es posible que usted entre dentro del grupo de personas que mencione anteriormente y que este buscando una explicación.

La verdad es que no hay nada saludable acerca de las gaseosas dietéticas….¡absolutamnete nada, cero!  Es más yo he visto estudios donde la gente engorda más con estas bebidas que con las que no son dietéticas.

Les voy a mostar los resultados de un estudio de 8 años de la Universidad de Texas…

Esto tuvo que decir el autor:An excerpt from the study author:

“Lo que no nos sorprendió fue que las gasesosas estuvieran relacionadas con el sobrepeso y la obesidad”, Fowler le dice a WebMD. ” Lo que si nos sorprendió fue cuando encontramos que las personas que tomaban gaseosas dieteticas, corrían un mayor riesgo de obesidad.”

“Había un 41 porciento más de probabilidad de sufrir de sobrepeso por cada lata o botella consumida  de gaseosas dietéticas por día”, dice Fowler.

¡Como si las gaseosas normales no fueran suficientemente malas, ahora hay estudios que dicen que las dietéticas son peores!

Hay muchos motivos por los cuales esto ocurre…

Una razón es el efecto negativo que tienen los endulzantes artificiales sobre la respuesta hormonal de varias hormonas que están encargadas del almacenamiento de grasa y de producir ansiedad por comer cosas dulces.

Otra razón es que muchas personas subconcientemente creen que por tomar gaseosas dietéticas pueden tomar más gaseosa y en últimas terminan consumiendo más calorias.

Esto ya lo dije arriba y lo vuelvo a repetir, si usted está serio acerca de querer mejorar su salud y perder peso eviten las gaseosas de cualquier tipo, excepto por alguna ocasión en que sea completamente inevitable.

¿Qué opciones tienen en vez de las gaseosas?

Pueden tomar agua con limón y sin azúcar, té helados sin azúcar… con esto hay muchas opciones.  Yo hago un te normal y pongo a hervir el agua con frutas para que ayuden a endulzar y para que den sabor.  Con esta receta pueden usar el té que más les guste, yo les recomiendo el verde si quieren perder peso (también es una buena manera de introducir más antioxidantes en la dieta).

No olviden compartir este artículo con sus amigos.

Papas amigas o enemigas a la hora de adelgazar

Hoy voy a entrar en una discusión acerca de los carbohidratos.  Esta discusión la considero importante, ya que en la dieta latino americana este macro nutriente constituye una buena parte de nuestra dieta.  La papa, la yuca y el ñame  suelen ser ingredientes que no pueden faltar en un plato.  Muchos expertos les hacen mala fama y los catalogan como carbohidratos malos. Hay unos que recomiendan “no comer carbohidratos blancos”.

Hoy digo no más, y hablaré en su defensa.  Hay carbohidratos blancos como la harina y la azúcar refinada que si deberías eliminar de nuestras dietas (especialmente la segunda), sin embargo no estoy de acuerdo en eliminar todos los carbohidratos blancos.  Yo se que en entradas anteriores les he dicho que tienen que añadirle color a sus dietas para obtener un mayor número de nutrientes. Eso sigue siendo cierto, pero también hay comidas blancas que tienen muchos nutrientes que son difíciles de encontrar en otras partes.

Por ejemplo, la cebolla, ajo y champiñones son blancos y tienen muchos nutrientes y antioxidantes que son buenisimos para la salud y que deben ser parte de sus comidas.

Pero hoy no voy hablar de ellas.  Hoy vengo a defender a la papa, yuca y ñame.  Las tres son blancas (las papas también pueden ser rojas, amarillas y moradas) y su mala fama viene del alto índice glicémico que tienen.  Los que ya tienen el libro Perder Gordura del Estomago saben que este no es el factor más importante a la hora de escoger sus carbohidratos.

Compren el libro AQUI.

Evitando la mayoría de los alimentos con un alto indice glicémico le ayudará a perder peso, sin embargo no es la panacea.  Me hago entender. Hay alimentos como la sandia y las zanahorias que tienen un alto indice glicémico, sin embargo nadie puede decir que estos alimentos engordan.

El indice glicémico se calcula con 50g de carbohidrato del alimento que sea.  Teniendo esto en cuenta, para acumular 50g de zanahoria se requiere de 1.5 libras (casi 750g)… eso es mucha zanahoria.  En el caso de la pasta se requiere de 200g (una porción buena es de 100g).  Como pueden ver basarse en el indice glicémico para escoger sus carbohidratos no siempre es bueno.  La moraleja es que el chocolate, los dulces, y los donuts engordan… no las zanahorias, papas y yucas.

Sin embargo es importante reducir el efecto de estos carbohidratos.  Esto es fácil de hacer mezclando estos alimentos con otros ricos en fibra, grasa y proteína.  Esto hará que se prolongue el ingreso del azúcar en la grasa y que la respuesta de insulina se mucho menor (Si leyeron mi entrada del Gatorade van a entender porque esto es importante).

Esto no significa que las papas fritas no engorden.  Las papas no las deberiamos comer con piel o cáscara.  Cuando las fritamos o cuando no las comemos en otros lados, el aceite en el que se fritan nos de lo más saludable y no ayuda a que pierda peso.

Si les gustó esta información y quiern más no olviden visitar la página de Perder Gordura del Estomago aqui.

La hormona más importante a la hora de perder peso

La leptina cuyo nombre deriva de la palabra griega leptos que significa delgado.  Es bastante nueva, ya que se descubrió en 1990.  Esta hormona está encargada de enviarle señales a su cerebro del estatus nutricional de  su cuerpo.  Se produce por el gen obeso (ob) y es secretada por el epitelio, estómago y placenta.

La leptina tiene varias funciones dentro del cuerpo como:

1.  Suprimir la acción de varios estimulantes de comer.

2.  Sube la temperatura corporal para quemar más energía .

3. Inhibe la ingesta de comida.

En cuanto su efecto para quemar grasa la leptina actua sobre las células hepáticas (células del hígado) estimulando la oxidación de ácidos grasos.  Esto reduce el almacenamiento de grasa.

Entre más grasa tenga nuestro cuerpo más leptina producimos, pero también nos volvemos menos sensibles a ella.  Esto hace sentido, ya que la leptina se produce en las células grasas.

Evolutivamente le leptina cumple una función muy importante que es la de no dejarnos morir de hambre.  Nuestros antepasados no tenían supermercados y podían pasar varios días sin comer.  Como respuesta a la falta de energía su cuerpo reduce los niveles de leptina para conservar energía hasta la próxima comida.  Esta es la razón por la cual la mayoría de dietas no funcionan y terminan perjudicandonos.

Cuando restringimos nuestro consumo de calorias (como cuando hacemos dieta) nuestros niveles de leptina se bajan y permanecen abajo si aguantamos hambre durante mucho tiempo.  Por eso cuando deja uno de hacer la dieta o la termina vuelve a subir los kilos perdidos, y hasta sube unos cuantos más.  Esto es lo que se llama el efecto “Yo yo”.

¿Cuál es la solución entonces?

La solución está en variar nuestra ingesta de calorías.  Los niveles de leptina se reducen a un 50% después de una semana de dieta (baja ingesta de calorias), pero solo requiere de unas 12 a 24 horas para volver al 100%.

Nuestra estrategía entonces es se convierte en dejar nuestra dieta y comer los carbohidratos que queramos un día a la semana durante 24 horas (esto incluye pizzas, hamburguesas, helados, tortas, chocolate, etc).

Maravilloso ¿No?

Este día donde le decimos adios a la dieta nos ayuda a subir nuevamente los niveles de leptina y crea un ambiente propicio para la pérdida de grasa para cuando continuemos con nuestra dieta.

¿Háce sentido?

Es importante que durante este día de placer coman muchos carbohidratos.  Los carbohidratos fomentan la producción de otra hormana importante para la perdida de peso que es la insulina.  La insulina y la leptina se encuentran muy relacionadas.  Varios estudios han demostrado que con solo comer mucha proteína los niveles de leptina no suben… se require también de los carbohidratos (gracias Dios).

Esa gran amistad entre las dos nos permite comer pizza y todas las otras delicias que mencioné anteriormente.

La próxima vez que inicie una dieta fijesé si tiene incorporada un día de descanso o no.




El Gatorade engorda

El Gatorade fue creado en 1965 en la Universidad de Florida, cuya mascota es un lagarto (Gator en inglés) y de hay viene el nombre.  El objetivo detrás de su creación era reducir el efecto de fatiga producido por la deshidratación y la falta de electrolitos en los deportistas de la Universidad.  Luego de varias investigaciones crearon la bebida que conocemos hoy como Gatorade.

El Gatorade y las demás bebidas hidratantes, si se fijan en la etiqueta, tiene una concentración de carbohidratos de 6% a 7%.  Estas concentraciónes son ideals para que el cuerpo absorba más rápidamente el agua, a que si no la tomamos sola.  Cómo bebida hidratante es excelente, pero el problema está en que fue hecha para atletas de alto rendimiento (algo que usted y yo no somos).  Los atletas de alto rendimiento tienen demandas de líquidos y electrolitos distinta a la de nosotros.  Ellos entrenan varias horas al día y gastan mucha energía.

Por otro lado está el ser humano común y corriente, como usted y yo, que solo entrena una o máximo dos horas al día (siendo generoso).  Sí, perdemos líquidos cuando entrenamos, pero nada parecido a lo que pierde un atleta de alto rendimiento.  Asi que no necesitamos nada especial. Nosotros con solo tomar agua logramos cubrir la deficiencia de líquidos que generamos.

¿Por qué debemos tomar agua en vez de Gatorade?

Si su objetivo es perder peso esto es algo que definitivamente tiene que hacer. Vea, cuando uno consume bebidas con carbohidratos como el Gatorade se sube el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre).  Esto manda una señal al pancreas para que produzca insulina (una hormana que permeabiliza la membrana celular).  La insulina se encarga de llevar la azúcar al interior de la célula para que esta sea usada como fuente de energía.

Aqui donde empiezan los problemas.  La insulina actua como inhibidor de los procesos lipolíticos (descomposición de grasaa) y por lo tanto limita el ingreso de los ácidos grasos a la mitocondria.  Es decir evita que se queme grasa.  Algo que definitivamente queremos que ocurra.

Esto no solo va para las bebidas hidratantes sino para cualquier tipo de carbohidrato (i.e tortas, chocolate, chupetas, etc).  Para que los nivels de insulina vuevan a su estado de reposo se requiere de por lo menos 3 horas.  Así que si quieren comerse algo dulce antes de entrenar, procure que sea tres horas antes de su entrenamiento para que así se optimize su capacidad de quemar grasa.

Una buena hora de consumir carbohidratos es justamente después del entrenamiento.  En este momento los músculos están mu receptivos  a recibir carbohidratos para volver a llenar sus reservas.  En este momento un alto nivel de insulina es ideal para suplir rápidamente a la células de los nutrinetes que se gastaron durante el entrenamiento.

Mezlen sus carbohidratos con proteínas para lograr una recuperación más alta.

Para su próximo entrenmiento procuren tomar agua en vez de Gatorade.

No Todas las Calorías fueron Creadas Iguales

Mi relación con las calorías era de amor y odio:  Las amo porque todas mis comidas favoritas las tienen y las odiaba porque me hacian engordar.  Las hamburguesas y pizzas -que son de mis comidas chatarra preferidas- tienen un alto contenido de calorías principalmente por que son grasosas.  Las grasas por si no lo sabías son las encargadas de darle sabor y gusto a lo que comemos.  En nuestro cuerpo están encargadas de mantener a nuestro sistema hormonal e imunológico funcionando adecuadamente.

grasas saturadas

Toda lógica nos dice que si queremos perder grasa debemos de dejar de comer grasa.  La lógica también dicta que debemos quemar más calorías de las que consumimos.  Desafortunadamente la lógica es subjetiva y me complace decirte que ningúna de las dos premisas anteriores es cierta.  Me explico.

En la década de 1950 y 60 el gobierno de EEUU contrató a un doctor de apellido Keys para que realizara un estudio para establecer las pautas alimenticias de los ciudadanos de dicho país.  El Dr. Keys ya había sido contratado por dicho gobierno para que desarrollar las raciones alimenticias de los soldados que combatían en Europa durante la Segunda Guerra Mundial.  Dado a que EEUU y los aliados le ganaron al malvado Hitler, parece ser que el Dr. Keys hizo un buen trabajo.  Desafortunadamente -para el mundo- no tuvo el mismo éxito.

Keys montó un estudio en siete paises, que se término llamando el estudio de los Siete Paises -no muy original.  En el momento el presidente Eisenhower había muerte por un ataque al corazón y el país entró en pánico (nadie entra en pánico como los gringos).  Keys fue llamado a que salvar a la nación estableciendo que debía comer los norteamericano para mantener una buena salud.

Los resultados del estudio dieron evidencia que en los países donde se consumían muchas grasas saturadas, el riesgo de un ataque cardiaco era mayor, así que tocaba evitar las carnes, lácteos, aguacates, cocos, nueces, etc. Lo mejor de todo es que todas esas calorías que se iban a dejar de comer, debían ser reemplazadas por carbohidratos.  Ese pequeño dato ha matado más gente que el SIDA y cáncer juntos.  Y para empeorar las cosas, los indices de obesidad, diabetes y problemas cardiacos se dispararon.

¿Dónde la cagó Keys?

Parece ser que la rigurosidad científica no era el fuerte de la ciencia en ese momento; tal vez Keys venía cansado de la Guerra (tuvo que haber sido agotadora); o lo mejor su esposa le pidió que gastara más tiempo con ella y los niños.  La verdad es que el estudio de Keys presenta una serie de problemas.

El primer problema radica en que escogió los siete países a conveniencia sin utilizar ningún método de aletoriedad.  Para los no científicos esto equivale al mordisco de Suaréz, y claramente los editores le diebieron haber puesto una tarjeta roja al estudio.  El segundo problema es que solo se fijó en la dieta.  No se le ocurrió ver si los individuos fumaban o hacian ejercicio, factores que tienen una incidencia grande en los problemas cardiacos.  Solo con estos dos problemas el trabajo de Keys pierde toda credibilidad.

Vamos a estudios más recientes.

Para entender por qué no todas las calorías son iguales tenemos que entender que no somos robots, si no seres biológicos, y como seres biológicos nos adaptamos a nuestro medio.  Esto quiere decir que no siempre asimilamos las cosas de la misma manera.  La caloría es una medida de energía (cuestión de física), no un valor justo de que se hace con esa energía (cuestión de bioquímica).  En su libro Fat Chance el Dr. Lustig explica que uno se enferma no por acumular tener llanticas grandes, sino por almacenar energía inapropiadamente en los músculos e hígado.  Doy unos ejemplo:

Estudios han demostrado que el consumo moderado de grasas saturadas reducen los niveles de una sustancia llamada lipoproteína (a) – que está muy relacionada con los problemas cardiácos.  Hasta el momento no existen tratamientos para reducir esta sustancia; la unica manera es a través de la ingesta de grasas saturadas.  Otra gran ventaja de consumir grasas saturadas es que elevan el colesterol de alta densidad (HDL) que es el colesterol utilizado para la síntesis de hormonas, y el encargado de mantener las paredes celulares flexibles.

grasas saturadasLas grasas saturadas también ayudan a eliminar toxinas y grasas del hígado.  No puedo comenzar a decir la cantidad de beneficios que esto le traerá a su salud.  Primero que todo, las resacas dejarán de ser tan espantosas y reducirás la grasa abdominal para que luzcas esa chocolatina que seguro está por ahí en algún lado.

Como puedes ver hay grasas que tienen efectos muy positivos en nuestra salud y que hacen mucho más que aportar energía.  La razón por la cual este tipo de información no se divulga más, es porque no le conviene a las empresas de alimentos.  Hay demasiado dinero en la venta de productos bajos en grasa que las perdidas serián demasiado grandes. El tema de las grasas no es tan sencillo y prometo seguir profundizando en él más adelante.  Se que debes tener dudas, y espero que una de ellas no sea preguntarme a mi algo.  Estoy a la orden.